茶譜~~這涸好也!!!茶譜.......這個好ㄝ!!!  相傳「神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之。」另唐朝「本草拾遺」有「諸藥為各病之藥,茶為萬病之藥。」的說法,可見茶在當代是被當做藥用,可解毒、治病的。而明朝張謙德之「茶經」一書中也提及「人飲真茶,能止渴、消食、除痰、少睡、利水兼明目益思、除煩、去膩,夫人不可一日無者。」寥寥數語,道盡茶之主要功效,可說明古代人認為飲茶是有益於健康的。   目結婚西裝前茶的分類,主要是依其製造方法之不同,可分為不發酵茶及發酵茶,而發酵茶又依其發酵程度之不同,而可區分為發酵茶、半發酵茶、強發酵茶及後發酵茶。 一、不發酵茶:   將茶葉中的氧化酵素利用高溫蒸、炒等方法來抑制,使其無法發生作用,就稱為不發酵茶,如綠茶、龍井茶、日本茶。 二、發酵茶: 即是由於茶葉中所含的氧化酵素發生發酵作用。按照發酵程度的不同,可分為: 1.弱發酵茶:若發酵程度僅有強發酵茶(又結婚稱為全發酵茶一的四分之一,約有百分之二十的程度,就稱為弱發酵茶,總稱為包種茶,其中包括清茶、鐵觀音、花茶等。 2.半發酵茶:若發酵程度約為百分之二十至百分之七十,就稱為半發酵茶,如烏龍茶、凍頂茶(凍頂烏龍的代稱)、還有被英國人稱之為「東方美人」的膨風茶(發酵程度高達百分之七十)等。 3.強發酵茶:即完全發酵者,則稱之強發酵茶或全發酵茶,如紅茶、阿薩姆紅茶等。 4.後發酵茶:若發酵後再進一步繁殖黴菌西裝而成者,稱為後發酵茶,總稱為普洱茶。    茶葉含有那些化學成分?它對於我們有那些營養價值呢?在茶的化學成分中,含量多者有生物鹼、單寧、維生素C等,其他茶中的成分,如蛋白質、脂肪、醣類等,由於在茶中含量都較低,所以說茶是低熱量飲料。在此簡述茶之主要成份的功用如下:一、 生物鹼:  俗稱咖啡因,為弱鹼性,通常在八十度C的熱水中即可溶出,生物鹼含量與鮮葉嫩度成正相關,故生物鹼含量高低可作為茶襯衫葉嫩度等級標誌之一。茶的生物鹼具有溫和興奮中樞神經系統的作用,所以茶能提神醒腦,去除疲勞,生物鹼也具有利尿作用,使小便暢通,加速體內廢物的排除;另外生物鹼也有刺激冑酸分泌的作用。 二、 茶單寧:  又稱為茶多酚,茶鞣酸,為茶葉中多酚類物質的總稱,具有收斂、抗炎、抗菌及解毒作用,所以能幫助消化,防炎止瀉,對病原菌具有抑制作用和滅菌作用,並且具有消解重金屬鹽和生物鹼中毒的功效。 三、 維生素C訂做禮服:  又稱為抗壞血酸,其含量多寡恰與發酵程度成反比,即不發酵茶中的維生素C含量最多,而綠茶中的維生素C,不論泡茶的水溫度高低,大部分的維生素C均於第一泡中溶出來,在一般濃度下,每一百毫升的綠茶茶湯中約含維生素C二~四毫克。而紅茶因經過完全發酵,所以紅茶中的維生素C幾乎已被破壞殆盡,所剩無幾了。 我說人為什麼要喝茶呢? 是為喝了健康、喝了美麗、喝了抗癌、喝了長壽... 那麼你又為什麼喝茶呢? 狀況 濾桶 適合的茶 用腦過多 茉莉花茶、綠茶 體力勞動、運動過後 烏龍茶、紅茶 常處於空氣污染嚴重環境 綠茶 孕婦 淡綠茶(臨盆前1-2月改飲紅茶,產後則改喝加糖的紅茶) 少勞動、運動的人 綠茶、花茶 嗜菸酒者 綠茶 肉食主義者 烏龍茶 陰虛體質者 綠茶 陽虛體質、脾胃虛寒者 烏龍茶、花茶 便秘 蜂蜜茶 減肥美容 烏龍茶、普洱茶、綠茶 抗癌、防癌 綠茶 降血脂、防動脈硬化 烏龍茶、綠茶 延年益壽 節能燈具烏龍茶、紅茶 福圓 紅 棗 茶 材料: 福圓(即龍眼乾) 100公克,紅棗 20 顆,冰糖 5 茶匙 作法: 1.將福圓加水一公升以慢火熬煮 2.紅棗洗淨後加入1 中約煮 20 分鐘 3.待福圓膨脹且泛白時再加入冰糖,冰糖溶化 後即可熄火待涼 4.為不失原味,冰飲時不要加冰塊,而是在冰 藏室冰鎮 功效: 冬天熱飲可暖身暢血,夏日冷飲則可降火氣解暑熱。 蘋  果  茶 材料: 蘋果5~6 個,糖適量 (也可不酒店經紀加),紅茶 600 C .C. 作法: 1.將蘋果切片陰乾 2.以熱水沖泡紅茶後再泡入陰乾之蘋果片 3.待蘋果片膨脹後即取出 4.再加些砂糖即可飲用 功效: 養生效果極好,紅茶性溫,蘋果營養豐富,可補充平日消耗過度的體力。 蛋黃 可 樂 材料: 蛋黃1 個,蜂蜜 1 大匙,檸檬汁 2 大 匙,可樂 100 C .C. 作法: 把蛋黃和蜂蜜打勻後,加入檸檬汁與可樂即可飲用。 功效: 可樂振奮精神,蛋黃可保持體力,所以,體力酒店工作欠佳時,不妨飲用一杯。 牛 蒡蔬 菜 汁 材料: 牛蒡2 根,芹菜 2 株,蜂蜜 1 匙。 作法: 將牛蒡洗淨去皮,芹菜洗淨去葉,然後再一起榨汁後加入蜂蜜拌勻即可。 功效: 強身、清腸、幫助消化 胡蘿蔔牛奶汁 材料: 胡蘿蔔半條,牛奶 100 C .C. ,蜂蜜適量。 作法: 胡蘿蔔去皮、切塊後和牛奶、蜂蜜一起打成汁。不敢吃胡蘿蔔渣的人,不妨加以過濾或用榨汁機榨成 功效: 胡蘿蔔含維他命A ,具有改善視力酒店打工的功能。
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